El Kak’ik o Kaq’ik es una de las sopas más tradicionales de Guatemala, es un plato típico conocido como un caldo colorado de pavo o pollo que fue declarado Patrimonio Cultural Intangible por el Ministerio de Cultura y Deportes.

La palabra Kak’ik es de origen maya y significa rojo y chile, por cada sílaba respectiva, aquí te decimos como prepararlo.

Rinde para 8 porciones

Ingredientes

2 libras de pavo cortado en pedazos grandes

Media libra de tomate

4 onzas de miltomate

2 chiles guaques grandes

1 chile pasa grande

1 chile pimiento rojo grande

6 dientes de ajo grandes

1 cebolla mediana

4 ramas de cilantro

10 ramas de hierbabuena

Media onza de ajonjolí

4 granos de pimienta gorda

4 a 5 granos de pimienta

1 onza de pepitoria

Tallos de cebolla

Achiote

Sal

Chile cobanero en polvo

Preparación

  1. Cocer el pavo con un poco de sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y cilantro en suficiente agua, debe asegurarse de que el agua cubra la carne ya que habrá de hervir y una parte se consumirá.
  2. Para hacer el recado, primero dorar la pepitoria, el ajonjolí y los granos de pimienta, asar el chile pimiento, los chiles, ajo, cebolla, el tomate y el miltomate.
  3. Luego, licuar en seco el recado y colarlo.
  4. Retirar el ramo con el que se cocinó el pavo y agregar el recado.
  5. Hervir durante 10 minutos y sazonar con un poco de sal, achiote y chile cobanero al gusto.
  6. Cuidar que el pavo no se recueza.
  7. Finalmente, servir en pedazos grandes con un poco de arroz, tortillas o tamalitos al gusto.

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